La durée de vie des produits
La durée de vie d’un aliment est définie comme la période durant laquelle un produit répond à des spécifications en termes de sécurité (innocuité) et de salubrité (absence d’altération)…
Objectifs de la formation
La durée de vie des produits
• Connaître les différents types de microbes et leurs conditions de développement
• Connaître les Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication (BPH et BPF)
• Distinguer les DLC des DDM, appréhender la notion de durée de vie secondaire
Contenu de la formation
1) Notions de microbiologie alimentaire et conditions de survie / multiplication des microbes
2) Rappels sur les BPH et les BPF
3) Durée de vie des produits : DLC, DLUO et durée de vie secondaire des produits entamés
Méthodes pédagogiques
Apports théoriques et pratiques
Réflexion de groupe, brainstorming
Initiation aux procédures
Supports procédures fournis
Quiz, puzzles, exercices…
Accessibilité
Si votre formation se déroule en intra c-à-d au sein même de votre entreprise, les conditions d’accessibilité sont les mêmes que pour votre travail. Si vous faites partie d’une formation inter et que vous êtes en situation de handicap, notre référent handicap T. Mouton se tient à votre disposition pour tout aménagement.
En savoir plus…
Durée
Une demi-journée
Pré-requis
Aucun. Avoir suivi les modules 1 et 2 ou avoir des connaissances en microbiologie et en BPH et BPF est recommandé
Modalités d’évaluation
Auto-évaluation en début et en fin de formation
Évaluation à l’oral lors de la formation
Type de formation
Formation en présentiel, en intra (sur site client) ou en inter (autre site)
Délais d’accès
1 mois 1/2 si demande de financement
Moins de 15 jours pour une formation en urgence
Tarif
200 euros HT / personne
Tarif de groupe et à la journée possible
Modalités d’accès – Inscription
Via un audit préalable (recommandé) ou sur fiche d’inscription
Date et n° de version : 24/10/2025, version n°3
Déclaration d’activité enregistrée sous le numéro : 44510240951 auprès du préfet de région Grand Est
Nos modules s’adaptent à vos besoins et contraintes ; n’hésitez pas à nous contacter pour définir vos besoins ensemble !
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