Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
Cette formation, officielle, reprend les fondamentaux nécessaires à toute activité de restauration commerciale. Enregistrée au sein du registre ROFHYA (Répertoire Officiel des Formations spécifiques en HYgiène Alimentaire), auprès de la DRAAF du Grand Est, sous le numéro : 44 0454 30 2023. Une attestation de formation spécifique, agréée par l’Etat, vous sera remise en fin de session.
Objectif de la formation
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer le risque sanitaire de l’activité de préparation et vente de denrées alimentaires en restauration, dans le respect de la règlementation et des bonnes pratiques professionnelles.
Contenu de la formation
I/ Les obligations des professionnels :
- Le cadre réglementaire européen et national
- Le rôle des services de l’Etat
- La responsabilité des professionnels
II/ Les différents types de dangers :
- Les dangers physiques
- Les dangers chimiques
- Les dangers microbiologiques
- Les allergènes
III/ La contamination des aliments
- La contamination primaire
- La contamination secondaire
- Conséquence : l’intoxication alimentaire
IV/ Les moyens de maîtrise sanitaire
- La prévention
- La limitation de la multiplication
- La destruction
V/ L’HACCP
- Origine et signification
- Objectifs et illustration
Méthodes pédagogiques
Apports théoriques et pratiques
Réflexion de groupe, brainstorming
Initiation aux procédures
Supports procédures fournis
Quiz, puzzle, exercices…
Pourquoi cette formation ?
Selon le code rural, les établissements de restauration commerciale sont dans l’obligation d’avoir un membre de leur personnel ayant suivi ce type d’action de formation dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Sont concernés tous les établissements du secteur de la restauration (traditionnelle, cafétérias, restauration rapide…)
Des exceptions existent : en savoir plus…
Cette formation doit être délivrée par un organisme de formation déclaré auprès du préfet de région.
Pourquoi choisir Alim’Conseil pour cette formation ?
Alim’Conseil reprend la trame officielle et est enregistré au sein du registre ROFHYA (Répertoire Officiel des Formations spécifiques en HYgiène Alimentaire), auprès de la DRAAF du Grand Est, sous le numéro : 44 0454 30 2023. Une attestation de formation spécifique, agréée par l’Etat, vous sera remise en fin de session.
Accessibilité
Si votre formation se déroule en intra c-à-d au sein même de votre entreprise, les conditions d’accessibilité sont les mêmes que pour votre travail. Si vous faites partie d’une formation inter et que vous êtes en situation de handicap, notre référent handicap T. Mouton se tient à votre disposition pour tout aménagement.
En savoir plus…
Durée
2 jours (possibilité de faire par demi-journée)
Pré-requis
Aucun. Avoir ou vouloir avoir une activité dans la restauration commerciale est un plus
Modalités d’évaluation
Auto-évaluation en début et en fin de formation
Type de formation
Formation en présentiel, en intra (sur site client) ou en inter (autre site)
Délais d’accès
1 mois
Tarif
380 euros HT / personne
Tarif de groupe possible
Modalités d’accès – Inscription
Via un audit préalable (recommandé) ou sur fiche d’inscription
Date et n° de version : 06/06/2024, version n°3
Déclaration d’activité enregistrée sous le numéro : 44510240951 auprès du préfet de région Grand Est
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